Bếp Trưởng thuộc Bộ phận F&B

HUẾ PLAZA

Work Location Thua Thien Hue

Job Level Experienced (Non - Manager)

Job Type Permanent

Qualification Intermediate

Experiences 1 - 3 Years

Salary Negotiable

Industry Tourism, Restaurant / Hotel

Deadline to Apply 29/10/2025

Apply Now Not ready to apply?

Share Facebook Linkedin Save to my jobs

Job Benefit

Insurance
Travel opportunities
International Travel Opportunity
Uniform
Incentive bonus
Health checkup
Training & Development
Salary review
Seniority Allowance
Annual Leave

Job Description

1. Lên thực đơn và phát triển món ăn

Thiết kế thực đơn chính, phụ, theo mùa hoặc dịp đặc biệt.
Cập nhật món mới theo xu hướng ẩm thực.
Chuẩn hóa công thức (recipe), định lượng (food cost), cách trình bày món.

2. Quản lý đội ngũ bếp

Tuyển dụng, đào tạo và phân công công việc cho nhân sự trong bếp.
Đánh giá năng lực,tay nghề, đề xuất khen thưởng, kỷ luật.
Xây dựng ca làm việc linh hoạt cho bếp chính, phụ bếp, tạp vụ...

3. Đảm bảo chất lượng món ăn

Kiểm tra chất lượng đầu ra món: hương vị, trình bày, nhiệt độ.
Nếm thử định kỳ.
Phản hồi và điều chỉnh khi khách có ý kiến.

4. Kiểm soát chi phí & lãng phí

Tính toán food cost từng món, kiểm soát hao hụt nguyên liệu.
Làm việc với bộ phận mua hàng để chọn nhà cung cấp hiệu quả.
Phê duyệt định mức tiêu hao, đề xuất thay đổi menu để tối ưu chi phí.

5. Giám sát nhập – xuất – tồn nguyên liệu theo báo cáo định kì

Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào.
Duyệt phiếu xuất kho hàng ngày.
Phân công, làm việc với kho, kế toán để kiểm kê, xử lý hàng hư, hết hạn...

6. Đảm bảo vệ sinh & an toàn thực phẩm (VSATTP)

Thiết lập quy trình VSATTP trong bếp.
Kiểm tra đột xuất dụng cụ, khu vực nấu, kho bảo quản.
Tổ chức đào tạo nội bộ về HACCP, ISO nếu cần.

7. Lên kế hoạch phân công kiểm tra bảo trì thiết bị bếp

Giám sát bảo trì định kỳ các thiết bị: bếp, máy lạnh, tủ đông, máy rửa chén...Đề xuất sửa chữa hoặc thay mới thiết bị khi hỏng.

8. Phối hợp với các bộ phận khác

Làm việc cùng quản lý nhà hàng, giám sát phục vụ, kế toán, mua hàng, marketing...
Góp ý chương trình khuyến mãi, set menu tiệc, buffet, combo, món đặc trưng của khách sạn theo mùa,lễ hội,....

9. Báo cáo & họp quản lý

Kết hợp kiểm tra doanh thu/chi phí cùng
Check phản hồi khách hàng định kỳ để nâng cáo chất lượng dịch vụ món ăn.
Luôn hướng đến trải nghiệm khách hàng, đổi mới món ăn và cách trình bày.
Tham gia họp định kỳ cùng quản lý cao cấp để điều chỉnh chiến lược.

Job Requirement

Địa điểm: Huế Plaza - 01 Nguyễn Huệ, Phường Thuận Hoá, TP. Huế

Thời gian: làm việc tùy thuộc vào số lượng tiệc thực tế trong ngày và trách nhiệm đối với công việc. Tuy nhiên đảm bảo thời gian làm việc (48 giờ/ tuần) và thời gian nghỉ ngơi hợp lý.

Trình độ: Tốt nghiệp Trung cấp/ Cao đẳng/Đại học ngành bếp, Quản trị nhà hàng – Khách sạn hoặc tương đương

Năng lực/ Kỹ năng:

Ưu tiên có kinh nghiệm làm bếp trưởng từ 1 - 3 năm. Đã làm qua công việc thủ kho hoặc liên quan đến kho bếp nhà hàng khách sạn.
Cẩn thận, trung thực, trách nhiệm trong công việc.
Kỹ năng sáng tạo, đổi mới món ăn.
Quản lý chi phí, nguyên liệu hiệu quả.
Chấp hành quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kỹ năng giao tiếp, biết cách phối hợp giữa các bộ phận.

Job tags: Bếp Trưởng thuộc Bộ phận F&B

Current Job